Descripción
Guía Completa: Masa Madre desde Cero – El Método con Criterio
Domina la panadería artesanal desde su origen. Esta guía te enseña a crear, entender y mantener una masa madre sana y estable en un plan de 7 días. No es solo una receta; es el criterio técnico necesario para que tu cultivo sea predecible y tus resultados constantes.
¿Por qué esta guía es diferente?
La masa madre no es un misterio ni algo que se deja al azar. Es un cultivo vivo de levaduras y bacterias que responde de forma coherente cuando se mantienen las condiciones adecuadas. El objetivo de este ebook no es que repitas un método, sino que construyas uno propio, estable y sostenible en el tiempo.
¿Qué vas a encontrar en este Ebook?
- Plan Detallado de 7 Días: Un paso a paso diseñado para desarrollar fuerza, regularidad y control total de la fermentación.
- El Factor Temperatura: Aprende por qué los 26°C son el rango ideal y cómo manejar tu masa madre tanto en climas fríos como en verano.
- Mantenimiento Inteligente: Protocolos claros para quienes hornean a diario o para quienes prefieren usar la heladera y hornear de forma ocasional.
- Tabla de Diagnóstico: Aprende a identificar y corregir problemas comunes como el olor a acetona, exceso de acidez o la aparición de líquido oscuro («hooch»).
- Ratios y Ejemplos Prácticos: Guía técnica sobre el uso de ratios (1:2:2, 1:3:3, 1:4:4) según el clima y el estado de tu cultivo.
Recetario de Regalo Incluido
Para que pongas en práctica tu nueva masa madre, la guía incluye fórmulas maestras con porcentajes panaderos:
- Pan Blanco (Campo o Molde): Una miga suave y versátil.
- Pan de Molde Integral: Con un 50% de harina integral para un sabor más profundo.
- Masa de Pizza: Equilibrada y de fermentación controlada para resultados profesionales.
«Hacer masa madre desde cero es aprender a leer un sistema vivo. No se trata de seguir un reloj, sino de observar y entender».
