Descripción
Convertite en un experto en masas laminadas con esta asesoría intensiva de 2 días, 100% online y personalizada vía Zoom.
De la mano de Gabothebaker, explorarás las técnicas profesionales para dominar el croissant, las medialunas y el pain au chocolat. El objetivo es lograr un hojaldrado perfecto, alveolado y crujiente, controlando la manteca y la fermentación.
¿Qué incluye la asesoría?
- Técnica Profesional de Laminado: Aprendizaje de pliegues, control de temperatura (manteca y masa), reposos clave y fermentación controlada.
- Capas Perfectas: El secreto de cómo lograr un hojaldre definido sin fundir la manteca en el proceso.
- Resolución de Problemas: Revisión de los errores más comunes y cómo evitarlos para un resultado consistente.
- Adaptación al Entorno: Ajustes de la técnica según tu tipo de harina, el clima de tu obrador y el equipamiento que poseas.
- Seguimiento Post-Asesoría: Soporte directo por WhatsApp para revisar tus prácticas y resolver dudas.
- Acceso Exclusivo: Ingreso al canal de difusión con tips, recetas y actualizaciones continuas para obradores.
